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员工食堂承包告诉你如何正确地打酱油
浏览: 发布日期:2018-03-28 作者:admin

  员工食堂承包告诉你如何正确地打酱油

  

员工食堂承包告诉你如何正确地打酱油

 

  美味佳肴几乎都离不开各种各样的调味品,生活中不少人对调味品还有一些疑惑。比如:怎样挑选一瓶好的酱油?调味品中的添加剂安全吗?怎么选择一瓶好酱油?

  (1) 生产方法:以酿造酱油为佳。

  (2) 氨基酸态氮含量:含量高的质量等级高。

  (3) 酱油类型:餐桌酱油可直接食用,卫生指标较高;烹调酱油适用于烹调加工,不宜直接食用。

  (4) 生产日期:不购买过期产品。

  (5) 色泽:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些;添加了焦糖色的酱油,香气、滋味相比会差一些。

  酱油存放应注意哪些?

  (1) 最好使用玻璃瓶存放,不适合存放在不锈钢容器中。

  (2) 存放时避免高温潮湿。

  (3) 注意用完随时加盖,清理瓶口,以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。

  (4) 可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒,以防止发霉长白膜。超过100℃的味精就会致癌?味 精的主要成分为谷氨酸钠,120℃以上时可分解为焦谷氨酸钠,但目前并没有科学证据显示谷氨酸钠或焦谷氨酸钠可致癌。国际食品法典委员会、欧洲食品安全 局、美国FDA等多个权威机构通过安全性评估,一致认为味精的食用是安全的。但建议大家还是尽量少吃味精,来减少“钠”的摄入。

  调味料中的添加剂是否安全?

  (1) 含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康,已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。

  (2) 即使一天吃很多种含有食品添加剂的食品,也不会造成摄入过量。在制定添加标准的时候,已经是按照膳食调查情况,确保了合理的摄入。

  (3) 部分食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用,如营养强化剂。

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