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天津餐厅托管:厨房食物如何巧妙保鲜
浏览: 发布日期:2018-04-12 作者:admin

  天津餐厅托管:厨房食物如何巧妙保鲜

  食用油及鸡蛋的保鲜法

  动物油的保鲜

  保鲜指数★★★★☆

  1.如果是自己在家炼制动物油,可以在炼油的时候加入少许茴香。

  2.油炼好后放入容器,在没有凝固之前,加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐,搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

  植物油的保鲜

  方法a

  保鲜指数★★★★★

  1.维生素E胶囊剪破,挤出胶囊中的液体。

  2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中,盖紧瓶盖摇匀即可。
 

天津餐厅托管:厨房食物如何巧妙保鲜

  方法b

  保鲜指数★★★★★

  1.买回的食用油注入炒锅中,加入少许花椒、茴香,加热至5成热。

  2.待油冷却后,注入油壶保存。

  鸡蛋的保鲜:

  方法a

  保鲜指数★★☆

  1.用毛笔或软刷沾取食用油,均匀地涂抹在鸡蛋表面。

  2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋,然后放入容器中,放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发,阻止细菌进入。

  方法b

  保鲜指数★★

  1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍,清除掉表面的浮尘。

  2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格,然后放入冰箱储存。

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