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天津食堂承包公司与您分享如何选购食品原料
浏览: 发布日期:2018-02-06 作者:admin
天津食堂承包公司指出,食堂主要食品原料选购包括了:主食(大米、面粉)食用油、蔬菜、蛋类食品、肉类食品以及调味品等,那么应该如何选购出优质的食品原料呢?
下面天津食堂承包公司的专家们将对这些食品原料的挑选分别做出详细说明。
 
天津食堂承包公司

一、选购面粉
1、粉质干松、细柔而无异味;
2、依蛋白质含量不同,选购时分为如下三种:低筋、中筋、高筋根据不同的特性来选择不同的面粉。
二、选购大米
1、米粒均匀饱满、完整、坚实而重;
 
天津食堂承包公司

2、光洁透亮、无发霉、无尘粉、无砂粒、无异物;
三、肉类食材选购
1、品质好的猪肉,其瘦肉部分为粉红色,肥肉部分为白色且清新,硬度适中,无不良颗粒存在;肉质结实、肉层分明、质纹细嫩、指压有弹性、表面无出水现象。
2、牛肉瘦肉部分为桃红色,肥肉呈白色,牛筋则为浅黄色。
3、活的的家禽,头冠鲜红挺立,羽毛光洁明亮,眼睛灵活有神,腹部肉质丰厚而结实,肛门洁净,无污物。
 
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四、蛋类食品选购
新鲜蛋外壳粗糙有光泽,并且清洁无破损;以灯光照射,其内应透明,无浑浊或黑色;蛋气量要小,用手摇之无震荡之感,放入水中会沉下去;蛋打开后,蛋黄丰圆隆挺,蛋白透明坚挺包围于蛋黄四周而不流散。
以上是小编为大家整理的一些关于食品原材料的选购方法,希望可以帮助到大家。
 
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