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山东食堂管理服务中心与您分享原材料采购需要注意什么?
浏览: 发布日期:2018-02-04 作者:admin
山东食堂管理服务中心提出,不管在哪个行业进货是必不可少一个过程。作为食堂的采购人员,在为食堂购买食品原料和其他物品时,根据原料的性质不同,使用上急缓程度不同,因而采用的购进方法也多种多样。
采购员一是要善于观察,二是要熟悉请购单的具体内容,能做到到货及时,准确无误,质量合格,价钱合理。采购人员平时工作中要拓宽进货渠道,货比三家。
 
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1、定时进货。
一是对可能提前进货的原料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、调味品(番茄酱、于辣椒、白糖等)、烟、酒及备用物品,应在防止过分积压或脱销的情况下,适当提前进货保证库存量。
二是保证当日企业各部门所需物品。为保证厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品,必须当天早上采购,由于有时间性,为保证原料的新鲜程度必须定时进货。
 
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2、临时进货。
这种情况在食堂中几乎很少出现,但是如果有紧急特殊情况发生,急需的原料或物品,比如由于电闸保险丝断裂导致停电。没有备用的材料,急需采购。当出现此种需临时进货的时候,采购人员应放下正常的工作,想尽一切办法做好补救工作。
 
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3、电话进货。
为了减少采购人员平日亲自去市场或商店采购的压力,除有些货物必须自己经手办之外,可以用打电话的方式进行定货、送货。平时采购人员多选择一些供货商,多记一些供货商的电话、手机号码。并与他们搞好人际关系,在特殊情况下可协助送货上门,以减轻采购人员不必要的劳动强度,达到进货及时保证需求的目的。
以上是山东食堂管理服务中心为大家总结的一些平时在采购中需要注意的问题,希望可以帮助到大家。
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