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天津餐厅托管:夏日清爽美食来袭,再也不怕夏天没有胃口了!
浏览: 发布日期:2018-04-10 作者:admin

  夏天到了,凉皮是许多朋友们的最爱,尤其是孩子,虽说在街头都能吃到,总感觉到外面的东西不够干净,天津餐厅托管偷偷的告诉你自己尝试一下吧,很简单的,这样在家就能吃到放心小吃!

  自制凉皮

  用料

  高筋面粉(200克)、水100ml

  红辣椒适量、黄瓜1根、油适量

  做法

  1、将面粉慢慢加水揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

  2、把面团放在盆里,每次倒入100ml的水,像洗衣服一样搓揉面团 。

  3、直到面浆发白把水倒入另一个大盆中,重复6次一直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分,面筋可以蒸熟后切块拌着凉皮吃,非常营养。

  4、将生面筋放入蒸锅蒸20分钟,蒸好出锅切小块备用。

  5、下面浓稠的面浆搅拌均匀,在空盘子刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可取出。将蒸好的凉皮稍微抹上一层油以防黏住,放在案板上切成条状。

  6、最后把黄瓜切丝跟切好的凉皮放一起,加点辣椒油即可。

天津餐厅托管:夏日清爽美食来袭,再也不怕夏天没有胃口了!

  麻辣凉皮

  用料

  凉皮、油、盐、花生米

  花椒油、葱末、鸡精

  辣椒油

  做法

  1、凉皮洗净切长段。

  2、葱切末,放入凉皮内。

  3、倒入耗油,再倒入生抽。

  4、再加入美极鲜味汁和花椒油。

  5、倒入芝麻油和辣椒油、花生米。

  6、搅拌均匀即可。

  菠菜凉皮

  用料

  菠菜、高筋面粉、花生、胡萝卜

  豆芽、、芝麻酱、生抽、醋

  白糖、油辣子、鸡精

  做法

  1、菠菜洗干净后焯水,再倒入冷水中放凉。然后再将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁,过滤掉菜渣。

  2、面粉加盐倒入容器中,放入菠菜水搅拌均匀,揉成面团,但并不光滑,醒一下再揉就光滑了。

  3、然后分几次倒入菠菜汁,每揉一次,揉出来的淀粉水就倒入另一个容器中,再加入菠菜汁揉下一次,一直揉至有少许面筋。

  4、然后将所有淀粉水过滤一下,这样蒸出来的面皮会比较光滑,面筋单独放一个小碗中。

  5、过滤后的面浆,放一晚上,经沉淀后,下面会比较稠,上面会比较稀。

  6、然后将上面的水轻轻倒掉,这样做的目的是为了让凉皮更劲道,用筷子搅拌均匀。

  7、取一个干净的盘子,上面涂油。

  8、倒入面糊,薄薄的一层即可。

  9、锅中水烧开,将装了面糊的盘子放入锅中,烧2~3分钟,凉皮上面会有大的气泡就说明蒸好了。

  10、用夹子将盘子取出后放入冷水中,轻轻一揭,凉皮就下来了,将凉皮放在涂过油的案板上,然后将凉皮切成条,放入容器中。

  11、最后将面筋用水煮熟,大约煮10分钟左右。

  12、将花生米炒熟炒香压碎,再将容器中倒入焯好的豆芽、胡萝卜、花生碎倒入容器中,再倒入面筋条。

  13、将调料(除油辣子外)放在碗中搅拌均匀,然后再放到凉皮中搅拌均匀,最后放入油辣子搅拌即可。

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